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日本茶道的发展历程

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日本茶道

茶叶的国际化从传入日本开始,而僧人在把茶叶茶道文化传入日本的过程中起到决定性的作用。从汉代开始,茶叶就已经开始传入日本。而到了唐代,日本僧人来华,日本派往唐朝的遣唐僧将茶种带回日本种植,使茶叶开始本土化,于此同时,日本僧人还把唐代寺院盛行的“供茶”和“施茶”方法也带回日本。茶叶初到日本,由于受到历史条件的制约,日本的品茶之风并未像中国唐代那样普及,而仅限于寺院内,并未推广到民间。

陆羽著《茶经》,使茶事大兴。品茶就由寺院走向民间,出现了文人茶。奈良时代与平安时代,日本流行的“团茶”就是唐代文人茶所用的一种茶。我们现代人所饮用的更多是散茶。茶叶最初以团茶而不是散茶的形式出现,很大程度与当时的制茶及储藏工艺有关。这里说的团茶与我们现在看到的略有不同。陆羽在《茶经》中提到制茶(团茶)工序:“晴采之,蒸之,捣之,拍之,焙之,穿之,封之,茶之干矣。”翻译后就是:“晴天才能采,采摘的芽叶,把它们上甑蒸熟,用忤臼捣烂,放到模型里用手拍压成一定的形状,接着焙干,最后穿成串,包装好,茶就可以保持干燥了。”在煮茶一章中,陆羽提到“烤饼茶,注意不要在通风的馀火上烤……烤饼茶时要靠近火,不停地翻动……”这是宋代团茶出现前的制茶工艺,已经出现团茶的萌芽了。

平安中期(九世纪未),日本废除了遣唐使,“团茶”也因之而渐渐消失,代之而起的是宋代盛行的“抹茶”。“抹茶”的制作方法是把精制的茶叶用茶臼把捣成粉末状,喝的时候往茶粉内住入水,用茶筅(竹刷)搅均后饮用,既有营养,也具品味。镰仓初期(十三世纪),名僧荣西大师二次往中国,回日本后就开辟了茶园,并着作了“饮茶养生记”,极力宣扬饮茶益寿延年,推动了“抹茶”的普及。

宋代开创了“斗茶”,“斗茶”最早是以游艺的形式出现在文人雅士之间。“斗茶”会的茶室一般为二层建筑,当时称作“茶亭”。客人先在楼下“客殿”等候,待到茶亭主人邀请,再到二楼“台阁”斗茶。“台阁”四面有窗,可眺望户外景色。室内的屏风上挂着名家的画,屏风前的桌上铺着识锦,上面放着香炉、花瓶和烛台。西厢房内放置一对饰柜,里面堆满奢华的奖品,胜者即可成为奖品的主人。

“斗茶”采用“四种十服”方法,参赛者每人饮十服四种抹茶,然后说出茶的“本非”和“水品”,按得分多少决定胜负。茶的“本非”意即本地茶叶和非本地茶叶,“水品”是指冲茶所用水的水质,亦即水的出处。

从南北朝(1336年)到室町中期(十五世记中叶),“斗茶”的方法及茶亭几乎完全模仿中国。可是,室町中期以后,中式茶亭遭废除,改用举行歌道和连歌道的会所。“斗茶”的趣味也逐渐日本化,人们不再注重豪华,而更讲究风雅品味。于是出现了贵族趣味的茶仪和大众化的品茶方法。

首先创立日本茶道概念的是15世纪的奈良称名寺的和尙村田珠光,他30岁时师从一休学习禅宗,领悟到禅宗的真缔。在参禅中将禅法融入饮茶之中,在品茶中领悟“佛法存在于茶汤”,开创了独特的尊崇自然、尊崇朴素的草庵茶风。由于义政将军的推崇,“草庵茶”得以迅速发展,风靡全国,由于村田珠光对日本茶道的巨大贡献,被后世称为“品茶的开山祖”,也正是从村田珠光开使,品茶从游艺变成了茶道。

在日本茶道的发展史上,武野绍鸥也起到非常重要的作用。武野绍鸥是连歌师,他以连歌为源泉,在茶室、茶具、插花上创立了新的艺术风格,把村田珠光的那些抽象的难以表现的东西借用歌道所蕴涵的冷峻枯高的美学思想,通过书法、花、茶道具、礼等具体的东西表现出来。在草庵茶的基础上发展了简约的佗茶,实现了村田珠光美学理念的升华。

日本茶道在经历了两位大师的奠基后,日本茶道的天才人物——千利休(1522-1592年)横空出世。

千利休18岁时拜武野绍鸥为师,武野绍鸥去世后,他成为首屈一指的茶人。1555年战国风云人物织田信长请他做了自己的茶头(茶道老师)。1582年,千利休做了丰臣吉秀将军的茶头。1585年,丰臣吉秀举办了一次宫内高规格的茶会,千利休当主持人。当日千利休为天皇点了茶,这是千利休一生中最高规格的一次茶会,被天皇赐于利休法号(之前被世人成为千宗易)。两年后的北野茶会是丰臣吉秀和千利休合作的高峰,盛况空前。四年后(1591年),千利休为京都大德寺捐献了一座山门(金毛阁),大德寺的僧人为感谢施主,在金毛阁上安了一个千利休木像。此事激怒了丰臣吉秀,最后令千利休剖腹自杀,时年70岁。

千利休自杀之后,千家流趋于消沉,直到千利休的孙子千宗旦时期才再度兴旺起来,千宗旦晚年隐居后,千家流分裂为三大流派。

  表千家千家流派之一,始祖为千宗旦的三子江岭宗左,总堂茶室是不审庵。表千家是为贵族阶级服务的,继承了千利休传下的茶室和茶庭,保持了正统的闲寂茶的风格。

里千家  千家流派之一,始祖为千宗旦的小儿子仙叟宗室。里千家实行平民化,继承了千宗旦的隐居所今日庵。由于今日庵位于不审庵的内侧,所以不审庵被称为表千家,今日庵被称为里千家。

武者小路千家  千家流派之一,始祖为千宗旦的二儿子一翁宗守。总堂茶室是官休庵,是三千家中最小的一派,以宗守的住地武者小路而命名。

千利休在一生中对茶道进行了全方位的改革和完善,融合了饮食、园林、建筑、花木、书画、雕刻、陶瓷、漆器、竹器、礼仪、纺织等综合文化艺术体系,千利休的影响力远远超出了茶本身,扩大到了日本文化的各方面。在整个日本历史上,迄今为止对日本文化艺术的影响力最为深远的非千利休莫属。千利休是日本茶道的集大成者,将茶道发展推上顶峰,千利休被誉为“茶道天下第一人”。

茶道各流派基本上都采用抹茶法,但是到了江户初期(十六世纪末叶),在文人学士中掀起了中国明代开创流传至今的“冲泡法”(当时人称“淹茶法”)。冲泡法对茶叶要求不高,只要将普通茶叶干后再蒸,然后用手搓开,放入茶壶用滚水冲泡,将茶倒入茶碗饮用。由于冲泡法方便,又不受场地限制,所以现代家庭普遍使用煎茶方式。冲泡法的诞生与团茶的废弃以及散茶的普及有相当大的关系。而中国茶道与日本茶道的走向也正是因为冲泡法的诞生而分道扬镳。日本在吸收冲泡法的同时,把抹茶茶道保留了下来,所以每当正式茶会或接待重要人物时,日本人仍以传统抹茶法为主。而中国的茶道则逐渐衰落失传并最终为茶艺所取代。

日本茶道讲究典雅、礼仪,使用之工具也是精挑细选,品茶时更配以甜品。茶道己超脱了品茶的范围,日本人视之为一种培养情操的方式,同时也上升为民族精神的源泉。

日本茶道源于中国却高于中国,可谓青出于蓝而胜于蓝,这与日本民族的传承性有很大关系。如今,要想一睹中国宋代茶道之风采,恐怕还非去日本不可。

令人感到可惜的是,在实现中华民族伟大复兴的今天,以习礼茶房为代表的中国茶道有志之士,以修复宣传唐代煎茶为己任,让更多国人了解茶圣陆羽创立的唐代煎茶茶道,努力推动中华茶道文化的发展。

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