公告:本网站为大唐煎茶创始人茗仁先生(李乐)的个人网站,如需转载文章,请注明出处!

什么是醒茶以及如何醒茶

中国茶道 中国茶道 2742℃

醒茶就是把茶唤醒,是一个拟人化的描述,把茶比做人,沉睡了很久之后需要慢慢的唤醒。茶叶在长时间的存放过程中会发生变化,茶性会趋于浑厚、内敛,通过醒茶的方式可以提升茶气和口感。主要适用于存放时间比较长的茶类,如白茶、黑茶等。

以黑茶为例,醒茶具体操作方法分为以下几类:

采气醒茶法:把即将要饮用的茶分为事宜饮用大小的块状,存放于透气性较好的陶罐内,置于阴凉干燥通风处,让茶块吸收天地之气而被唤醒。此法醒茶无过多人工干预,口感提升较为明显,但茶气提升不明显,而且时间较长,一般需要一月以上,导致变数增加,醒茶结果不利于把控。

烘焙醒茶法:把即将要饮用的茶分为事宜饮用大小的块状,放入平底厚壁炒锅内进行烘焙,让茶从外之内慢慢被烤热,但不能被烤焦,所以整个过程中需要把握火候。随着烘焙过程的进行,茶香四溢,沁人心鼻。此法在口感及茶气提升效果上均较为显著,且时间段,缺点在于火候不利于把握,容易烤焦。如果能加上烹茶去梗之法则效果更佳。

转载请注明:大唐煎茶 » 什么是醒茶以及如何醒茶

喜欢 (2)or分享 (0)
大唐煎茶 © 2016-2019 · 陕ICP备14002758号